Гуляш — національна угорська страва, яку спочатку відносили до категорії густих супів. Однак сучасні господині подають гуляш із яловичини як густу м’ясну підливу до різних гарнірів.

Інгредієнти

• М’ясо (телятина або яловичина) — 500-700 г;
• Цибулина — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Борошно — 2 ст. ложки;
• Паста томатна — 3 ст. ложки або 2 помідори;
• Лавровий лист — 3 шт.;
• Перець горошком — 5-8 шт.;
• Сіль;
• Зелень петрушки

Як приготувати гуляш із яловичини

• М’ясо вимити, нарізати великими кубиками або смужками (приблизно 3-4 см завдовжки). Обсмажити м’ясо в сковороді в невеликій кількості рослинної олії на великому вогні.
• Цибулю вимити, почистити, дрібно порізати.
• Моркву вимити, почистити, натерти на крупній тертці.

• Щойно сік, випущений м’ясом, почне википати, додати до сковорідки цибулю та моркву. Вогонь зменшити, протушкувати 10 хв.
• Додати томатну пасту або протерті помідори до м’яса, добре перемішати, залишити обсмажуватися ще 5-10 хв.

• У невеликій сухій розпеченій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору. Потім розвести обсмажене борошно теплою, але не гарячою водою до консистенції рідкої сметани, добре помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
• Обсмажене м’ясо і коріння перекласти в глибоку каструлю або залишити в глибокій сковороді, залити теплою водою так, щоб м’ясо було повністю у воді. Посолити за смаком. Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 20-30 хв.

• За 15 хв до готовності додати розведене водою борошно, лавровий лист і перець горошком.
• Гуляш із підливою готовий! Під час подачі присипте гуляш рубаною зеленню. Як гарнір приготуйте картопляне пюре, гречану кашу або макарони! Смачного!!

Радимо ще приготувати: Тефтелі в кисло-солодкому соусі