Страви зі свинячого фаршу — це різноманіття смачних домашніх страв, які готуються простіше, ніж може здатися. Страви мають неймовірно апетитний вигляд, а від одного аромату можна втратити дар мови. У добірці зібрані найбільш популярні рецепти, які зможуть реалізувати як господині з великим кулінарним досвідом, так і новачки. У кулінарів-початківців складнощів не виникне через те, що кожен рецепт супроводжується докладним покроковим описом. Вивчайте, беріть на замітку і радуйте близьких!

Соковиті котлети зі свинячого фаршу на сковороді

Соковиті котлети зі свинячого фаршу на пательні — ситна страва, яку їдять у гарячому вигляді з гарніром із картопляного пюре, макаронів або круп. Приготування частування може здатися складним, але це лише видимість. Рецепт вийде у всіх із першого разу. Не раз перевірено на власному досвіді!

Інгредієнти

• Картопля 1 шт.
• Свинина 1.5 кг
• Спеції та Приправи за смаком
• Молоко коров'яче 50 мл.
• Окріп 250 мл.
• Цибуля ріпчаста 3 шт. (великий)
• Олія рослинна 1.5 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Білий хліб 1 шматок

Приготування

1. 

   Як приготувати смачну страву зі свинячого фаршу? М'ясо промиваємо, зачищаємо свинину від плівок. Обсушивши, ріжемо шматками, придатними для жолоба м'ясорубки.

2. 

   Очищаємо цибулю та картоплю. Розрізаємо на сегменти. Хліб вимочуємо в молоці або у воді.

3. 

   Перекручуємо овочі, розмочений хліб і м'ясо у фарш. Для більш ніжної консистенції повторюємо процедуру ще раз.

4. 

   Приправляємо фарш і гарненько вимішуємо близько 10 хвилин. Даємо настоятися 20 хвилин і набрякнути. Можна прибрати під плівку і в холодильник.

5. 

   Із фаршу скачуємо котлетки.

6. 

   У добре розпечену сковорідку наливаємо рослинну олію без запаху. Розмістивши в сковорідці заготовки, смажимо по 3 хвилини з кожного боку.

7. 

   Потім наливаємо 150 мілілітрів окропу. Прикривши, даємо їм пропаритися не менше 10 хвилин.

8. 

   Перевернувши і доливши ще 100 мілілітрів окропу, томимо під кришкою ще 10 хвилин.

9. 

   Ще раз перевернувши, доготовляємо 3 хвилини, не накриваючи. Подаємо котлети з гарніром. Смачного!

Тефтелі зі свинячого фаршу з підливою

Тефтелі зі свинячого фаршу з підливою виглядають неймовірно апетитно. Страва тане в роті та не потребує жодного гарніру. У плані приготування, все максимально просто. Якщо є готовий фарш, процес піде набагато швидше. Тефтелі, як і котлети, без проблем можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати.

Час готування — 1 год. 00 хв.

Час приготування — 10 хв.

Порції — 10

Інгредієнти:

• Свинячий фарш — 800 гр.
• Рис — 1 ст.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Томатний сік — 2 ст.
• Олія рослинна — 70 мл.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Свинячий фарш беремо готовий або перекручуємо самостійно і перекладаємо в зручний посуд.

Крок 2. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо іншим способом. Вивантажуємо до фаршу.

Крок 3. Відварюємо рис до напівготовності. Промиваємо крупу і з'єднуємо з фаршем.

Крок 4. Присмачивши приправами, вимішуємо до однорідності.

Крок 5. Даємо настоятися півгодини в холоді.

Крок 6. Скачуємо з фаршу колобки. Розжаривши сковорідку з рослинною олією, обсмажуємо тефтелі до золотистості.

Крок 7. Переміщаємо заготовки в жароміцну ємність.

Крок 8. Очищену морквину натираємо на тертці та пасеруємо на сковорідці.

Крок 9. Заливаємо томатним соком і кип'ятимо. Приправляємо спеціями.

Крок 10. Отриманим соусом, поливаємо тефтельки. Вмикаємо духовку, прогріваємо до 200°С.

Крок 11. Форму відправляємо на півгодини запікатися. Через деякий час дістаємо і поливаємо сметаною. Повертаємо ще на 10 хвилин доготовлятися.

Крок 12. Сервіруємо та доповнюємо гарніром. Смачного!

Люля-кебаб зі свинини

Люля-кебаб зі свинини володіє чудовим смаком. Незважаючи на те, що страва готується не на відкритому вогні, менш смачною вона не стає. Це шикарне частування здивує всіх за святковим столом. Люля-кебаб чудово поєднується з різними овочами — свіжими або запеченими.

Час готування — 2 год. 10 хв.

Час приготування — 25 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• М'якоть свинини — 900 гр.
• Часник — 2-3 зубчики.
• Часник гранульований — 0,5 ч.л.
• Цибуля ріпчаста — 210 гр.
• Кріп — 1-2 гілочки.
• Петрушка — 2-3 гілочки.
• Кінза — 1-2 гілочки.
• Олія рослинна — 1 ст.л.
• Сіль — 1 ч.л.
• Вода — 50 мл.
• Перець червоний гострий мелений — 1-2 щіпки.
• Базилік сушений — 1 ч.л.
• Хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.л.

Процес приготування:

Крок 1. Підготувавши продукти, починаємо готування. Обполіскуємо м'ясо та просушуємо. Шпажки вимочуємо у воді півгодини. Очищаємо цибулю та часник. Обполіскуємо запашну зелень.

Крок 2. Порізавши цибулю і часникові часточки, кладемо в ємність блендера. Всипаємо гострий перець, базилік, гранульований часник і хмелі-сунелі. Пробиваємо масу до однорідності.

Крок 3. Туди ж відправляємо промиті трави і заливаємо 50 мілілітрів очищеної води. Знову пробиваємо.

Крок 4. Має вийти маса середньої густоти.

Крок 5. М'ясо ріжемо на шматки і перекручуємо за допомогою м'ясорубки у фарш.

Крок 6. Здобрюємо ароматною зеленою масою і солимо. Активно вимішуємо лопаткою.

Крок 7. Ароматний фарш прикриваємо і прибираємо в холод на півгодини.

Крок 8. Вмикаємо розігрів духовки до 180°С. Змащуємо олією фольгу. Фарш ділимо на кількість порцій. Формуємо ковбаски та насаджуємо на шпажки.

Крок 9. Загортаємо заготовки у фольгу у формі «цукерочки».

Крок 10. «Цукерки» укладаємо на решітку й акуратно поміщаємо в гарячу духовку. Готуємо 40 хвилин. Під низ ставимо деко, щоб сік, що виділився, не забруднив вашу техніку.

Крок 11. З напівготових люля-кебабів обережно прибираємо фольгу.

Крок 12. Укладаємо заготовки на решітку та повертаємо назад на 20 хвилин.

Крок 13. Рум'яну страву сервіруємо, доповнивши свіжою зеленню.

Крок 14. За бажання подаємо зі свіжими овочами.

Крок 15. М'ясна страва виходить соковитою та ніжною.

Крок 16. Гості залишаться в захваті. Смачного!

Їжачки зі свинячого фаршу з рисом

Їжачки зі свинячого фаршу з рисом — універсальна страва, яку подають самостійно або доповнюють гарніром. Частування виходить досить ситним і нескладним у виконанні. Реалізація рецепта займає близько години. Для страви беруть різний рис, з будь-яким із сортів їжачки виходять на ура.

Час готування — 1 год. 00 хв.

Час приготування — 20 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 500 гр.
• Рис — 0,5 ст.
• Сметана — 150 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Томатна паста — 2-2,5 ст.л.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Вода — 0,5 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти.

Крок 2. Рис добре промиваємо, повторюємо одноманітні дії, щоб позбутися крохмалистості.

Крок 3. Відварюємо крупу 15 хвилин після закипання. Важливо не переварити рис у кашу.

Крок 4. Зварений рис охолоджуємо, відкинувши на сито або друшляк.

Крок 5. Очистивши цибулю, обполіскуємо і дрібно рубаємо.

Крок 6. У чаші змішуємо охолоджений або розморожений фарш і цибульну нарізку. Солимо і перчимо. Ретельно вимішуємо.

Крок 7. До отриманої маси вивантажуємо зварений рис і присмачуємо ложкою томатної пасти. Якщо вона кислить, сиплемо дрібку-дві цукру. Розмішуємо заготовку.

Крок 8. Форму для випічки промащуємо сметаною.

Крок 9. Із фаршу формуємо колобки та розподіляємо по формі.

Крок 10. Сметану і томатну пасту, що залишилися, солимо і перчимо. Вливаємо півсклянки теплої води і розбовтуємо до однорідності.

Крок 11. Розподіляємо заливку по їжачках.

Крок 12. Розміщуємо в духовці, розпеченій до 200°С. Готуємо півгодини.

Крок 13. Подаємо страву з гарніром або просто так. Смачного!

Домашні пельмені зі свинячого фаршу

Домашні пельмені зі свинячого фаршу — кулінарний шедевр, який з легкістю повторить будь-яка господиня. Просту і ситну страву обожнює багато хто. Вона чудово вписується як у повсякденний раціон, так і в меню для особливого випадку. Що може бути смачніше за домашні пельмені? Швидше біжіть на кухню і залучайте сімейство до цікавого процесу.

Час готування — 1 год. 30 хв.

Час приготування — 10 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 0,6 кг.
• Борошно пшеничне — 0,6 кг.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Олія рослинна — 40 мл.
• Масло вершкове — 50 гр.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Вода — 190 мл. +50 мл.
• Яйця курячі — 2 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. У чашу для замісу просіюємо 400 грамів борошна, пропускаючи через сито, і сиплемо чайну ложку солі. Розмішавши, в центрі робимо ямку.

Крок 2. Окремо об'єднуємо воду з рослинною олією без запаху.

Крок 3. У ямку виливаємо яйце та суміш із води й олії. Розмішуємо.

Крок 4. До отриманої маси потроху підсипаємо борошно, замішуючи еластичне тісто. Прикривши пакетом або плівкою, даємо відстоятися 20 хвилин.

Крок 5. Очищаємо цибулю та дрібно ріжемо або подрібнюємо теркою в пюре. Змішуємо фарш із цибулею. Посипаємо сіллю та перцем. Для соковитості вливаємо 50 мілілітрів холодної води і гарненько відбиваємо масу.

Крок 6. На поверхню кладемо силіконовий килимок і розсипаємо борошно. Ділимо грудку на частини та розкачуємо в пласт. Вирубками робимо круглі заготовки.

Крок 7. Начиняємо тісто фаршем і заліплюємо краї.

Крок 8. Закип'ятивши воду, солимо і закидаємо лаврушку. Закидаємо пельмені та варимо після спливання 6 хвилин.

Крок 9. Зварені пельмені присмачуємо вершковим маслом.

Крок 10. Прикрашаємо. Розкладаємо по порціях і доповнюємо соусом. Смачного!

Запіканка зі свинячого фаршу в духовці

Запіканка зі свинячого фаршу в духовці виходить соковитою і надзвичайно апетитною. Страва готується швидко. Найдовше — перемолоти м'ясо і дочекатися, коли запіканка приготується. Це чудовий варіант для смачної і не клопіткої вечері для великої компанії.

Час готування — 1 год. 30 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• М'якоть свинини — 700 гр.
• Сир твердий — 200 гр.
• Картопля — 6 шт.
• Кабачки — 4 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — дрібка.
• Олія рослинна — для змащування форми.

Процес приготування:

Крок 1. Промите м'ясо промакуємо і ріжемо на зручні шматки. Змелюємо у фарш. Приправляємо і гарненько вимішуємо.

Крок 2. Ємність для випічки змащуємо рослинною олією. Розподіляємо м'ясний шар.

Крок 3. Почистивши картопляні бульби, нарізаємо їх п'ятачками та закриваємо ними м'ясний шар.

Крок 4. Вимиті та обсушені кабачки ріжемо кружечками. Укладаємо на картоплю. Не забуваємо посипати шари сіллю та перцем. Повторюємо овочеві шари. Запакувавши страву у фольгу, запікаємо страву в нагрітій до 180°С духовці протягом однієї години.

Крок 5. Не гаючи часу, крупно тремо сир. Продукт повинен добре плавитися. Через деякий час дістаємо деко. Прибравши фольгу, розсипаємо сирну стружку рівним шаром. Ставимо запікатися ще на чверть години.

Крок 6. Готову запіканку обережно дістаємо прихватками. Ставимо на металеву або дерев'яну підставку.

Крок 7. Частування розрізаємо на порції. Сервіруємо і сідаємо трапезувати. Смачного!

Рулет зі свинячого фаршу з яйцем

Рулет зі свинячого фаршу з яйцем — бездоганний варіант закуски як для особливого заходу, так і скромних посиденьок у вузькому колі. Рулет подають одразу або дочекавшись цілковитого охолодження. Процес готування доступний навіть кулінарам-початківцям.

Час готування — 1 год. 35 хв.

Час приготування — 25 хв.

Порції — 2

Інгредієнти:

• Лаваш — 1 шт.
• Фарш свинячий — 500 гр.
• Яйця курячі — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сметана — 120 гр.
• Масло вершкове — 10 гр.
• Олія рослинна — 1 ст.л.
• Сіль — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти.

Крок 2. Очищену та промиту цибулю рубаємо кубиком.

Крок 3. Прогріваємо сковорідку з рослинною олією і смажимо цибулю.

Крок 4. Охолоджений фарш солимо і приправляємо смаженою цибулею. Добре вимішуємо.

Крок 5. Попередньо варимо яйця до стану «круто». Охолодивши, звільняємо від шкаралупи. Рубаємо вздовж.

Крок 6. Надавши лавашу прямокутної форми, просочуємо сметаною.

Крок 7. По промазаному сметаною лавашу розподіляємо фарш.

Крок 8. Кладемо варені яйця, відступивши від краю трохи місця.

Крок 9. Формуємо рулет, щільно скочуючи лаваш.

Крок 10. Акуратно переміщаємо рулет на деко. Ставимо в гарячу духовку і готуємо 40 хвилин при 190°С.

Крок 11. Запечену закуску акуратно дістаємо за допомогою прихваток. Промащуємо м'яким вершковим маслом.

Крок 12. Переносимо рулет на блюдо і ріжемо на порційні шматки. За бажання додатково готуємо соус. Рулет гарний і в теплому вигляді, і наступного дня. Домочадці обов'язково оцінять чудову закуску та ситний перекус. Смачного!

Домашня ковбаса зі свинячого фаршу

Домашня ковбаса зі свинячого фаршу — гастрономічний шедевр, над яким доведеться попрацювати. Але результат неодмінно принесе незабутнє задоволення. Ароматні трави надають страві дивовижного смаку. Після смаження або запікання, ковбаса залишається соковитою і неймовірно апетитною.

Час готування — 12 год. 00 хв.

Час приготування — 2 год. 00 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Черева свинячі солоні — 2 м.
• Свинина нежирна — 2 кг.
• Сало свіже — 200 гр.
• Часник — 10 зубчиків.
• Вода холодна — 1 ст.
• Майоран — 1 ст.л.
• Коріандр мелений — 0,25 ч.л.
• Перець червоний мелений — за смаком.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Промивши м'ясо і сало, обсушуємо і ріжемо зручними шматками, щоб проходили в жолоб м'ясорубки. Перемелюємо на фарш. А якщо час дозволяє, то нарізаємо м'ясо дрібним кубиком. Можна половину перекрутити, а другу — порубати.

Крок 2. Пересипавши фарш у високу ємність, приправляємо рубаним часником і перерахованими прянощами.

Крок 3. Добре змішавши компоненти, підливаємо холодну воду і вимішуємо до в'язкості. Прикривши плівкою, переміщаємо в холодильну камеру. Рекомендую залишити на всю ніч.

Крок 4. Солоні черева замочуємо в крижаній воді. Через кілька годин зливаємо і обполіскуємо під краном.

Крок 5. Якщо в м'ясорубці є спеціальна насадка для ковбаси, використовуємо її, набиваючи черева охолодженим фаршем. Зав'язуємо кінці.

Крок 6. На деко укладаємо фольгу і лучинки (палички або шпажки). Укладаємо домашню ковбасу. У кількох місцях робимо проколи голкою.

Крок 7. У прогріту до 180°С духовку поміщаємо деко і запікаємо ковбаси приблизно годину.

Крок 8. Діставши деко, розміщуємо на плиті та даємо охолонути. Нарізаємо частування.

Крок 9. Страву подаємо окремо або з гарніром. Смачного!

Ліниві голубці зі свинячого фаршу

Ліниві голубці зі свинячого фаршу значно заощаджують час на відміну від приготування оригінального рецепта. Смачну страву подають просто так або доповнюють картопляним пюре. На мій погляд, це ідеальне поєднання не зможе переплюнути навіть дорогий делікатес.

Час готування — 1 год. 30 хв.

Час приготування — 30 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• Капуста — 300 гр.
• Свинячий фарш — 400 гр.
• Морква — 100 гр.
• Цибуля ріпчаста — 160 гр.
• Сметана — 4 ст.л.
• Томатна паста — 1 ст.л.
• Вода — 0,5 ст.
• Рослинна олія — для смаження + для змащування форми.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти для лінивих голубців. З капусти знімаємо пожухле листя. Відрізаємо 300 грамів капусти і дрібно рубаємо.

Крок 2. Попередньо промитий рис варимо до напівготовності.

Крок 3. Очистивши цибулю та моркву, подрібнюємо. Одну цибулину залишаємо для фаршу. Прогріваємо сковорідку з рослинною олією та обсмажуємо цибулю з морквою, присмачивши томатною пастою. Як тільки обсмажування стане м'яким, вимикаємо нагрівання. Вивантажуємо сметану та розмішуємо.

Крок 4. Другу подрібнену цибулину поєднуємо з фаршем. Солимо та перчимо. Вимішуємо до гладкості.

Крок 5. До фаршу відправляємо рубану капусту та відварений рис. Розмішавши, даємо подружитися інгредієнтам.

Крок 6. Сформувавши голубці, укладаємо у форму, змащену олією.

Крок 7. Поверх укладаємо обжарку і вливаємо півсклянки окропу. Переставляємо в гарячу духовку і готуємо 50 хвилин при 190°С.

Крок 8. Приготовлені ліниві голубці сервіруємо самостійно або, доповнивши гарніром чи присмачивши сметанним соусом. Смачного!

Биточки зі свинячого фаршу

Биточки зі свинячого фаршу добре доповнюють будь-який гарнір. Апетитна підлива в поєднанні з м'ясним виробом підкорить вас раз і назавжди. Неважливо з чим подають биточки — гречка, макарони чи картопляне пюре, смачно, не клопітно і ситно. Додаткових аргументів не потрібно.

Час готування — 1 год. 00 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 3

Інгредієнти:

• Яйця курячі — 1 шт.
• Свинячий фарш — 400 гр.
• Сухарі панірувальні — 2 ст.л.
• Крохмаль — 1 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Вода — 200 мл.
• Олія рослинна — 30 мл.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Спеції — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Підготувавши продукти, з чудовим настроєм та ентузіазмом беремося до справи.

Крок 2. Позбавивши цибулю від лушпиння, рубаємо подрібніше. У миску вивантажуємо розморожений або охолоджений фарш.

Крок 3. Засипаємо панірувальні сухарі (або замінюємо манкою за їх відсутності) і рубану цибулю. Вливаємо яйце категорії С1. Додаємо крохмаль для зчеплення у фарш або обвалюємо в ньому перед смаженням. Або змішуємо сметану з крохмалем, щоб загустити підливу.

Крок 4. Приправляємо спеціями. На мою думку достатньо солі та перцю. Кожен за бажання може додати прянощі.

Крок 5. Активно вимішуємо масу і гарненько відбиваємо.

Крок 6. Скачуємо кругляші та придавлюємо заготовки, надаючи їм форму сирників. Після чого розміщуємо їх на сковороді з киплячою рослинною олією.

Крок 7. Обсмаживши биточки з обох боків, присмачуємо сметаною (жирність продукту не принципова). Якщо сметана кислить, врівноважуємо смак дрібкою-двома цукру. Заливаємо гарячу воду. Накривши кришкою, тушкуємо биточки 20 хвилин. Не забуваємо підсолити підливу.

Крок 8. На розсуд доповнюємо биточки гарніром, присмачуємо підливою і презентуємо. Якщо не хочеться забивати смак додатковими продуктами, просто подаємо хлібобулочні вироби, щоб не залишати на тарілці апетитну підливу.

Крок 9. Страва виходить соковитою і тане в роті. Смачного!