Рецепт ватрушок, начинка яких робиться з консервованої сайри. Просто заводимо дріжджове тісто, перемішуємо рибні консерви з дрібно нарізаною цибулею, наповнюємо начинкою коржик із тіста, посипаємо все це діло сиром і запікаємо ватрушки в духовці до повної готовності.

З розрахунку на 6 ватрушок

Інгредієнти

• Тепла вода — 1 склянка;
• Борошно пшеничне — 3,5 склянки;
• Дріжджі (швидкодіючі) — половину пачки;
• Яйце — 1 шт.;
• Сіль — 1 ч. ложки;
• Цукор — 2 ст. ложки;
• Рослинна олія — 3 ст. ложки;

Начинка для ватрушок

• Рибні консерви із сайри — 1 банка;
• Цибуля ріпчаста — 1головка;
• Будь-який сир — 150 г.;
• Майонез — 2 ст. ложки;
• Чорний свіжомелений перець — за смаком;

Ватрушка являє собою випічку давньослов'янської (російської та української) кухні, у вигляді відкритих зверху коржів з наповнювачем. Класичною ватрушкою вважається ватрушка з кисломолочним сиром, повидлом або картоплею, але сьогодні ми приготуємо ватрушку з сайри, яку я купував за часів свого студентства, і за якою вже давно сумую. Зрозуміло, рецепт відтворював на основі своїх спогадів і відчуттів, ну а вийшло начебто як тоді! Тобто дуже смачно і незвично. Отже, для початку нам потрібно поставити тісто для цих ватрушок.

Тісто для ватрушок

У цьому рецепті, я використовую звичайне дріжджове тісто, замішане на теплій воді. Щоб його приготувати можна відвідати сторінку з покроковим фото рецептом дріжджового тіста, а можна скористатися коротким рецептом, наведеним нижче.

Висипаємо в миску 3,5 склянки борошна, поверх борошна — половину пачки дріжджів, сіль і цукор, перемішаємо всі сухі інгредієнти нашого майбутнього тіста для ватрушок великою столовою ложкою. Зробимо в середині гірки з борошном невелике заглиблення, наллємо туди склянку теплої води (мірна склянка для води — має повністю збігатися зі склянкою, якою ми відміряли борошно, це важливо)!). Додамо поверх води одне яйце,

гарненько перемішаємо його у воді, так, щоб рідина трохи втрутилася в борошно, після чого наллємо в миску кілька ложок рослинної олії,

І замісимо м'яке тісто (тісто не має вийти крутим)!), для наших ватрушок уже руками. Готове і вимішане тісто накриємо чим-небудь, і приберемо в тепле місце підніматися. У процесі доведення тіста до потрібної консистенції, його, до моменту використання, необхідно хоча б один раз зім'яти після того, як воно підніметься, і потім, дочекатися, коли воно підніметься знову, зім'яти, і тільки потім починати ліпити ватрушки..! З тістом розібралися, тепер приступимо до приготування начинки.

Начинка для ватрушок із сайри

Начинка для ватрушок готується ще простіше, ніж взагалі можливо уявити. Відкриваємо рибну консерву, зливаємо олію, перекладаємо рибу в окрему миску,

Цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями,

З'єднуємо цибулю з сайрою в глибокій мисці, використовуючи виделку все добре переминаємо,

Додаємо в начинку для наших ватрушок пару столових ложок майонезу (з ним випічка вийде більш соковитою),

Ще разок перемішуємо, додаємо чорний перець за смаком,

І натираємо на крупній тертці сир. У цьому місці начинка для ватрушок повністю готова. Чекаємо коли дійде тісто і можна буде ліпити!

Приготування ватрушок

Як тільки наше тісто підійде, його потрібно пом'яти, зробити з нього ковбаску, і нарізати тісто ножем на 6 приблизно однакових шматків як показано на цій фотографії рецепта,

Далі, розплющуємо тісто, присипаємо його борошном і формуємо руками ось такі коржі, з невеликим заглибленням в середині, і тістяними бортиками по краях,

Підготовлену основу для ватрушок викладаємо на застелене пергаментним папером деко, дамо тісту постояти хвилин 10 і трохи піднятися (так випічка вийде більш пишною),

У середину кожної ватрушки викладемо начинку,

Присиплемо всі підготовлені ватрушки сиром,

Відправимо ватрушки запікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 20-25,

До появи рум'яної запеченої скоринки.

Подаємо цю смачну випічку до столу гарячою!

Ну а це фото отриманої ватрушки крупним планом. Апетитненько!? Приємного всім!

Ватрушки з сайрою відео рецепт

Пропонуємо подивитися аналогічний відео рецепт приготування цієї випічки.